こんにちはオオ氏です。
今回は、患者さんからいただいた、玄米ピザの生地をもとに
調理してみました。
ピザソースを作る
①オリーブオイルにニンニクの風味をつける
刻んだニンニクとすりおろしたニンニクを
オリーブオイルに入れて、火にかけます。
②飴色玉ねぎを用意する
あらかじめレンジで熱を加えた玉ねぎを炒めます。
こうすると早く飴色になりやすいそうです。
③ホールトマト、日本酒、コンソメ顆粒をまぜる。
トマトの酸味が減り、
日本酒のアルコールが飛び、
ソースの甘みが出るよう沸騰させます。
甘みが足りない時は黒糖を入れます。
沸騰後は火を弱め、
ソースの水分をやや飛ばすように煮詰めていきます。
ある程度水分が飛び、とろみがついたらソースは完成です。
生地にソース、具材を乗せる
①生地を解凍します。
②先程作ったソースを広げます。
③刻んだトマト、オクラ、チーズを乗せます
解凍中の玄米ピザの生地です。
オーブンで焼く
あらかじめ温めておいた、オーブンで15分ほど焼きます。
そして、生ハムを乗せて完成です。
まとめ
玄米ピザを食べると、他の小麦ベースで作成されたピザよりも
軽く食べれて、胃もたれしにくかったです。
参考になれたら幸いです。
終末期の医療に携わっていたころ、
患者さんは、身体が動きにくくなっても、
食べることは楽しみだという方が多かったです。
これからも、体調を壊さずに食を楽しめるような、
そんな調理ができたらなと思います。
今日も最後まで見ていただきありがとうございました。
